Die Orange schälen und in Viertel schneiden.

Den Rucola waschen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.

Die gehackten Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne mit Kokosblütenzucker anrösten und dazu die grünen Rosinen geben.

Den Chicorée vom Strunk aus in Viertel schneiden, dann in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen, den Chicorée auf jeder Seite kurz anbraten und noch warm über den Rucola verteilen.

Das Dressing aus Orangensaft, Olivenöl und den Gewürzen herstellen und über den Salat geben.

Dazu die Walnuss-Rosinen-Mischung geben.