Die Gelbe Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die vorgekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller im Kreis anrichten.

Die Schalotte schälen, in Würfel schneiden und zu der Gelben Bete geben.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, klein hacken und zur Gelben Bete geben.

Die Gelbe Bete mit den restlichen Zutaten vermengen, den Gewürzen abschmecken und kurz durchziehen lasen.

Einen Ring auf die Bete setzen, das Gelbe Bete-Hirse-Tatar einfüllen und festdrücken, den Ring wegnehmen und servieren.