Die Kohlrabi schälen, in Form schneiden und am Stück abkochen bis er bissfest ist.

Auf einer Aufschnitt-Maschine den Kohlrabi ca. 2 mm dünn aufschneiden.

Die Zwiebeln fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.

Die Pistazien dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen bis alles bedeckt ist. Anschließend 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Masse zum Abschluss mit dem Mixstab pürieren und nach Geschmack würzen.

Die Kartoffel weich kochen und pürieren – anschließend die Mandelmilch dazu geben, sodass es eine sämige Soße daraus wird.

Eine Kohlrabi-Scheibe nehmen, mit der Pistazienmaße (je nach Belieben) füllen und eine weitere Kohlrabi-Scheibe als Deckel verwenden. Dies wiederholen Sie fort bis Sie keine Kohlrabi-Scheiben mehr haben.

Anschließend mit Ihrer leckeren Soße garnieren.