Basischer Kürbiskuchen
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 1000 g Muskatkürbis
- 250 g Kartoffeln
- 300 g Bio-Apfelmus
- 300 g Olivenöl
- 500 g gemahlene Walnüsse
- frischer Ingwer
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Rosmarin
- Zitronensaft
- Orangensaft
- evtl. Ahornsirup
- Kartoffelstärke
Anleitungen
- Kürbis und Kartoffeln mit Vierkantreibe mittelgrob raffeln und kurz stehen lassen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten.
- Jetzt Kürbis und Kartoffeln auspressen und das "Trockene" in eine weitere Schüssel geben. "Wasser" stehen lassen bis sich die Stärke absetzt.
- Jetzt vorsichtig nur das "Wasser" aus dieser Schüssel lehren und die abgesetzte Stärke zur Kürbismasse geben.
- Apfelmus, Walnüsse und Olivenöl zur Kürbismasse geben und alles vermengen und mit Ingwer, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronesaft und Orangensaft abschmecken.
- Eventuell mit ein wenig Ahornsirup nachsüßen und eventuell auch die Masse mit Stärke andicken.
- In gefettete Form geben und backen. Etwas abkühlen lassen (auf ca 40°C) und aus der Form nehmen. Weiter unten im Rezept stehen mehrere Möglichkeiten, in welchen Formen der Kuchen gebacken werden kann. Hier wurden die Zutaten für eine 28 er Kuchenform angegeben.
- Tipp: Wenn der Kuchen noch zu heiß ist lässt er sich nicht stürzen oder aus der Form nehmen. Wenn die Zeit zu knapp ist, einfach im Weck-Glas backen und servieren. Mit Süßungsmitteln wie Ahornsirup trotz seiner basischen Wirkung bitte gemäß der Regel 7 „Dezent würzen", sparsam umgehen.
- Backzeiten: Kuchenform => 90 Minuten bei 160°C Ringform => 90 Minuten bei 160°C Muffinform => 25 Minuten bei 160°CWeck-Glas ca. 120ml => 40 Minuten bei 160°C Gugelhupfform => nicht zu empfehlen, Kuchen ist zu fluffig für diese "Wellige" Form
Notizen
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