Gegrillte Auberginen-Steaks mit Pimientos-Pesto
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 8 kleine Pimientos de Padrón (Bratpaprika)
- 3 EL grüne Pistazienkerne
- 150 ml Olivenöl
- 16 Basilikumblätter
- etwas Meeralz
- etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Anleitungen
- Die Pimientos putzen, waschen, entkernen und grob hacken.
- Das Basilikum waschen, abtropfen lassen und vom Stil zupfen.
- Die Paprikaschoten zusammen mit den Pistazien, den Basilikumblättern, dem Olivenöl und den Gewürzen im Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
- Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit dem Pimientos-Pesto bestreichen.
- Die Auberginen-Steaks für 5 Minuten auf den Grill legen und wenn nötig, noch etwas Olivenöl darauf geben.
Notizen
Als Nächstes: Kartoffel-Zucchini-Salat.