Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl andünsten.

Die Mango schälen, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und für ca. 6 Minuten köcheln lassen.

Danach die Mango-Würfel dazugeben, die Gewürze und den frischen Ingwer hinzugeben und für weitere 3 Minuten kochen lassen.

Den Koriander waschen, abtropfen lassen, die Blättchen vom Stiel zupfen, klein hacken und unter die Salsa heben.

Die Mango-Tomaten-Salsa in einer Schüssel anrichten und zum Grillgut reichen.