Die Radieschen von Blattgrün befreien, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Den Strunk von den Salatherzen abschneiden, die Blätter auseinander zupfen, waschen und abtropfen lassen.

Die frischen Steinchampignons putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden.

Für das Dressing den Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, die Senfkörner, die Zwiebel und die Gewürze miteinander vermischen.

Auf einem Teller die Radieschenscheiben, die Steinchampignons und die Salatherzenblätter anrichten.

Den Spargel schälen und die eventuell holzigen Enden abschneiden. Im Gemüsedämpfer für ca. 8 Minuten bissfest garen, dann herausnehmen und lauwarm auf den Salat geben.

Das Dressing über den Salat geben und mit Rucola-Kresse garnieren.