Die Kartoffeln waschen und anschließend im Gemüsedämpfer in ca. 20 Minuten weich garen.

Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder einem Kartoffelstampfer zu einer homogenen Masse zerstampfen, dazu etwas Olivenöl hinzufügen.

Die Glattpetersilie verlesen, kurz unter kaltem Wasser abwaschen, trocken schütteln, abzupfen und die Blättchen klein hacken. Einige Blättchen als Dekoration beiseite legen.

Die Glattpetersilie zu der Kartoffelmasse geben, mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen und verrühren.

Mit Hilfe zweier Esslöffel die Kartoffelmasse zu Nockerl formen.

Die Wurzelpetersilie waschen, mit einem Gemüseschäler schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Die trockenen Blätter vom Lauch entfernen, den Lauch waschen und in Schiffchen schneiden, indem der Lauch in der Mitte geteilt wird und dann viermal längs halbiert wird.

Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden.

Die Wurzelpetersilie im Gemüsedämpfer 5 Minuten garen.

Den Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann die Wurzelpetersilie für 2 Minuten hinzugeben und dann den Löwenzahn für weitere 2 Minuten mitdünsten.

Das Löwenzahn-Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Parallel dazu den Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz andünsten bis er gar ist.

Die basischen Nockerl auf einem Teller anrichten.

Die gedünsteten Lauch-Schiffchen zu den basischen Nockerln auf den Teller geben und mit dem Löwenzahn-Gemüse auffüllen.

Das Gericht noch mit etwas frischer Glattpetersilie und Sesamsalz garnieren und verfeinern.