Die Kartoffeln schälen, tournieren und pochieren, nach dem auskühlen nochmals in Olivenöl und fein gehacktem Rosmarin anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht.
Den Brokkoli und Blumenkohl putzen, in gleichmäßige Röschen zerteilen und ebenfalls in Gemüsefond pochieren.
Die Kirschtomaten in einem Sud aus Gemüsebrühe, Pfeffer , Olivenöl, Rosmarin- und Thymianzweig langsam erhitzen und auf die Seite stellen.
Die Vitelotte-Kartoffeln schälen, halbieren und im Sud garen.
Alle Zutaten auf Tellern anrichten, die Vitelotte-Kartoffeln würfelig schneiden und um das Gemüse legen, mit frischen Kräutern oder Keimlingen bestreuen.