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Basischer Couscous-Salat ohne Couscous
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Blumenkohl-Couscous-Salat

Basische Getreidealternative
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit8 Minuten
Gesamtzeit24 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 12 Cocktailtomaten
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 200 ml Wacker Gemüsebrühe Bio
  • etwas Meersalz
  • etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für das Zitronen-Dressing:

  • 1 Bund Glattpetersilie
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Saft von 2 Zitronen
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Meersalz
  • etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Anleitungen

  • Den Blumenkohl waschen, die Röschen klein schneiden und in den Mixer geben und zerkleinern bis eine körnige Masse entsteht.
    Blumenkohl-Couscous
  • Die Frühlingszwiebeln schälen und klein schneiden.
    Frühlingszwiebeln
  • Die Glattpetersilie waschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken oder schneiden.
    Basischer Couscous-Salat ohne Couscous
  • Die Tomaten waschen und vierteln.
  • Den zerkleinerten Blumenkohl in einer Pfanne kurz mit Öl und dem gemahlenen Kreuzkümmel anbraten, Gemüsebrühe dazugeben und so lange weiter dünsten bis der Blumenkohl-Couscous gar ist. Das Ganze abkühlen lassen.
  • Das Zitronendressing aus Olivenöl, Zitronensaft, den Frühlingszwiebeln und der Glattpetersilie herstellen und zum Blumenkohl-Couscous geben.
  • Die geviertelten Cocktailtomaten zum Salat geben und den Salat für einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: Da der Salat geschmacklich viel Zitrone verträgt, können Sie auch nochmals nach dem Ziehen lassen etwas Zitronensaft hinzugeben.

Notizen

Dieser Salat eignet sich auch prima zum Vorbereiten, denn erst wenn der Blumenkohl-Couscous mit dem Zitronen-Dressing durchgezogen ist, hat er sein optimales Aroma erreicht.