Auberginenröllchen

Noch keine Bewertungen

Zubereitungszeit30

Portionen: Personen

Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, salzen und das Salz 15 Min.
einziehen lassen. Das Salz vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen und im Backofen oder auf einem geeigneten Tischgrill grillen.
Für die Füllung die Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern,
schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel im Gemüsedämpfer oder Topf mit Einsatz 8–10 Min. garen.
Die Basilikumblätter vorsichtig waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kartoffelwürfel mit der Gabel zerdrücken und mit dem Kräutersalz, dem weißen
Pfeffer und dem gehackten Basilikum vermischen. Sollte die Kartoffelmasse zu
bröselig sein, können Sie Wasser oder Olivenöl dazugeben. Die Kartoffel-Basilikum-Creme zu Klößen formen und auf die Auberginenscheiben legen. Die Auberginenscheiben einrollen und mit einem Spieß befestigen.
Guten Appetit.