Gurken-Kartoffelsalat mit Sprossen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1/2 Grüne Gurke
- 4 Kartoffeln
- 1 Stange Frühlingslauch
- etwas Wacker Gemüsebrühe Bio
- etwas Kräutersalz
- etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Saft einer Zitrone
- etwas Olivenöl
- 1 EL Mungobohnensprossen
Anleitungen
- Die Grüne Gurke waschen und längs halbieren. Wer mag kann sie vorher schälen. Die Kerne mit Hilfe eines kleinen Löffels entfernen. Dann die Grüne Gurke in Streifen schneiden.
- Etwas Wasser im Wasserkocher in der Zwischenzeit erwärmen und damit eine Gemüsebrühe ansetzen.
- Die Kartoffeln und den Frühlingslauch in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.
- Die Kartoffelscheiben, den Frühlingslauch, die Mungobohnensprossen und die Grüne Gurke in eine Schüssel geben. Etwa mit 100 ml Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kräutersalz, weißem Pfeffer, etwas Olivenöl und dem Zitronensaft abschmecken.
- Alles liebevoll anrichten und guten Appetit.