Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsespiralschneider in Spaghetti drehen. In einer Pfanne die Zedernüsse vorsichtig anrösten und dann in eine Schüssel füllen.
Den jungen Blattspinat waschen und trocken schleudern.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchininudeln und den jungen Blattspinat und dem halben Glas Rote Bete Suppe darin erwärmen. Alles liebevoll auf 2 Tellern anrichten.
Zum Schluss die Zedernüsse darüber geben. Den Ziegenkäse nur grob über die Zucchininudeln bröseln und mit einer essbaren Blume ausgarnieren.