Karotten-Fenchelsalat mit gekeimtem Buchweizen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Fenchel
- 3 EL Wacker Gekeimter Buchweizen Bio
- 1 Schale Gartenkresse
- 2 EL Walnussöl
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Kräutersalz
Anleitungen
- Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln oder mit einem Julienne Schäler schneiden. Den Fenchel putzen, vierteln und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Saft der Zitrone, dem Walnussöl und dem Kräutersalz abschmecken und verkneten. Das macht den Salat schön geschmeidig.
- Zum Schluss die Kresse mit einer Schere abschneiden und unter den Salat heben. Nun alles auf 2 Teller anrichten und mit etwas Fenchelgrün oder etwas Kresse ausgarnieren.
- Guten Appetit.