Basenreicher Sommersalat auf Tomaten-Carpaccio mit Ziegenfrischkäse
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 2 große Tomaten
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 Kopf Romanasalatherz
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Wacker Zedernüsse Bio
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Ziegenfrischkäse
- etwas Kokosblütensirup optional
Anleitungen
- Den Romanasalat in Streifen schneiden und diese waschen. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden und ebenfalls waschen. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Saft der halben Zitrone, dem Olivenöl, dem Kräutersalz und dem weißen Pfeffer abschmecken.
- Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben kreisförmig auf zwei Teller legen. Als Hilfestellung einen Servierring in die Mitte geben und die Scheiben ringsum anrichten.
- Den Sommersalat in die Mitte des Tomaten Carpaccio geben. Die Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zedernüsse über den Salat geben und zum Schluss den Ziegenkäse in Ecken auf dem Carpaccio verteilen.
- Guten Appetit.