Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den Gewürzen vorsichtig andünsten.
Den Hokkaido waschen, Ansatz und Stiel abschneiden, Kerne mit einem Löffen herausnehmen und den Kürbis in große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Das Wasser erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
Die Kürbis- und Kartoffelstücke mit der Hälfte der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und auf mittlerer Hitze weiter erhitzen.
Ingwer schälen, sehr fein hacken und in die Suppe geben.
Wenn alles gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und so lange Gemüsebrühe dazugeben, bis die Suppe eine schön cremige Konsistenz erreicht.
Etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben und servieren.