Gehaltvolle Kürbis-Maronen-Suppe
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis klein (ca. 800 g)
- 2 Kartoffeln mittelgroß & vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 3 EL Rapsöl
- 1 L Wasser
- 1 gehäufter EL Wacker Gemüsebrühe Bio
- 100 g Maronen vorgekocht
- 3 cm Ingwer frisch
- etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- etwas Galgant
- etwas Kurkuma
- etwas Liebstöckel
- etwas Kürbiskernöl
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, klein hacken und in Rapsöl zusammen mit den Gewürzen vorsichtig andünsten.
- Den Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Wasser erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
- Den Kürbis und die Kartoffen in der Hälfte der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die Maronen halbieren, Ingwer schälen, in feine Stücke hacken und mit den Maronen zur Suppe geben.
- Nach etwa 10 bis 15 Minuten die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
- Die Suppe zusammen mit etwas Kürbiskernöl servieren.