Die Karotten in feine Würfel schneiden und in Gemüsebrühe köcheln lassen. Währenddessen den Wacker Reis aufkochen.
Die weichen Karotten mit 100 ml Gemüsebrühe pürieren und das Karottenpüree zum Reis geben und gut umrühren. Alles mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit Kurkuma bestreuen.
Das Risotto liebevoll auf einen Teller anrichten. Mit ein wenig Kresse dekorieren. Guten Appetit.