Schnelle Hokkaido-Kurkuma-Suppe
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis mittelgroß (ca. 1 kg)
- 3 Kartoffeln vorwiegend festkochend (ca. 200 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratolivenöl
- 1-2 cm frischer Ingwer
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- etwas Kurkuma
- 1 L Wasser
- 1 gehäufter EL Wacker Gemüsebrühe Bio
- etwas Kürbiskernöl
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den Gewürzen vorsichtig andünsten.
- Den Hokkaido waschen, Ansatz und Stiel abschneiden, Kerne mit einem Löffen herausnehmen und den Kürbis in große Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Wasser erhitzen und die Gemüsebrühe darin auflösen.
- Die Kürbis- und Kartoffelstücke mit der Hälfte der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und auf mittlerer Hitze weiter erhitzen.
- Ingwer schälen, sehr fein hacken und in die Suppe geben.
- Wenn alles gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und so lange Gemüsebrühe dazugeben, bis die Suppe eine schön cremige Konsistenz erreicht.
- Etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben und servieren.