Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Die Limette auspressen. Die Schale der Melone abschneiden und die Melone in Würfel oder Dreiecke schneiden.

Aus dem Olivenöl, dem Limettensaft und den Gewürzen ein Dressing zubereiten.

Den Babyspinat auf 2 Teller verteilen, die Wassermelonen darüber und daneben legen, das Dressing darüber träufeln und mit den Hirsekeimlingen bestreuen.

Die Wacker Mousse als Dip dazugeben.