Endiviensalat mit Urkarotten und Sprossen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für den Endiviensalat_
- 1 kleiner Kopf Endiviensalat
- 1 Urkarotte hier Sorte Purple Haze
- 1 Hand voll Sprossen Ihrer Wahl
Für das Kohlrabi-Dressing:
- 1 kleiner Kohlrabi
- etwas Schnittlauch
- 4 EL kaltgespresstes Distelöl
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Sesamsalz (Gomasio)
Anleitungen
Zubereitung Endiviensalat:
- Den Endiviensalat waschen und die Blätter klein zupfen. Wenn er Ihnen zu bitter ist, können Sie Ihn auch in sehr feien Streifen schneiden.
- Die Urkarotte mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser bürsten und klein raspeln.
- Den Endiviensalat mit den Urkarotten und den Kichererbsensprossen vermischen.
- Das Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.
Zubereitung Kohlrabi-Dressing
- Kohlrabi waschen, schälen und fein raspeln. Den Schnittlauch waschen, klein schneiden und mit den Kohlrabiraspeln vermengen.
- Die übrigen Zutaten mischen und die Kohlrabi-Schnittlauch-Mischung dazugeben.
Notizen
Tipp: Wenn Sie keine Zeit haben, um Keimlinge zu ziehen, dann bekommen Sie in gut sortierten Biomärkten getrocknete Keimlinge von Demeter oder Sie verwenden einfach Gartenkresse.