Die Banane von der Schale befreien, in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für einige Stunden in das Tiefkühlfach legen.

Die gefrorene Bananenscheiben in den Mixer geben und mit Mandelmus, Datteln und dem Zitronensaft cremig pürieren. Dabei die Mandelmilch langsam hinzufügen bis die richtige Konsistenz der Eiscreme erreicht ist.

Den Mandelkrokant in einer Pfanne kurz anrösten.

Das Bananeneis in Schälchen anrichten und mit dem Mandelkrokant garnieren.

Tipp: Die Datteln sorgen für Süße im Eis, wenn Ihnen das Eis also noch nicht süß genug erscheint, dann geben sie noch eine Dattel mehr hinzu. Falls das Eis zu weich sein sollte und Sie es erst später servieren wollen, dann geben Sie es einfach noch mal für einige Zeit in das Tiefkühlfach.