Sellerieknolle waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Selleriescheiben in einem Topf mit Wasser garen. In der Zwischenzeit das Mehl mit pflanzlicher Milch, Kräutersalz und Pfeffer zu einem Teigvermengen.
Die Sellerie-Scheiben abgießen und trockentupfen. Anschließend in der flüssigen Mehl-Mischung und dann in den Haferflocken wälzen. Sellerie-Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Schnitzel zusammen mit Beilage nach Wahl anrichten (z.B. Ein leckerer Salat).