Lauwarmer Reissalat mit Wurzelgemüse
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 100 g Wacker Gekeimter Reis Bio
- 1 orange Karotte
- 1 gelbe Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 2 Stangen Frühlingslauch
- 1 EL Wacker Gemüsebrühe-Paste Bio
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
Dekoration
- Schafgarbe
- Bockshornklee
- Gartenkresse
Anleitungen
- Den gekeimten Reis nach Packungsanweisung mit einem Esslöffel Gemüsebrühepaste kochen.
- In der Zwischenzeit die Karotten, die Petersilienwurzel und die Pastinake schälen und jeweils die Hälfte mit Hilfe einer Gemüsereibe auf der groben Seite reiben. Den Rest in etwa 0.2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Gemüsescheiben in einer Pfanne leicht in Olivenöl anbraten und mit Kräutersalz und etwas weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Wenn der Reis gar ist und die gewünschte Bissfestigkeit hat, dann zusammen mit dem geriebenen Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft abschmecken.
- Alles auf zwei Teller anrichten mit der Dekoration ausgarnieren und das Kürbiskernöl kreisförmig um den Reissalat laufen lassen. Guten Appetit.
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