Kürbis-Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss

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Kürbis Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss

Herbst ist Kürbis-Zeit. Und der Butternut-Kürbis ist eine besonders schmackhafte Sorte:

Kürbis Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss

Kürbis Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss
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Kürbis Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Butternut-Kürbis
  • 1 Ochsenherztomate
  • 250 g Kräuterseitlinge
  • 5 – 6 Stück frische Walnüsse
  • 1 kleiner Bund Basilikum
  • 1 l Wacker Gemüsebrühe Bio
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone

Anleitungen

  • Einen Topf mit Gemüsebrühe aufstellen und zum Kochen bringen. Den Kürbis abwaschen. Die Enden abschneiden, dass er am Schluss besser stehen kann. Die Kürbiskerne mit einem Löffel entfernen. Das Fleisch des Kürbis mit einem Kugelaustecher oder einem Löffel lösen. Und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Kürbishälften in der Brühe bissfest kochen. Die Walnüsse knacken und aus der Schale lösen. Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterseitlinge dann aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne die Kürbisstücke anbraten bis sie weich sind und würzen.
  • Die Tomaten würfeln und den Basilikum fein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl und Zitrone würzen und eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Kürbishälften auf einen Teller stellen und den Salat einfüllen. Zum Schluss noch die Walnüsse über den Salat geben und mit etwas Schafgarbe oder Basilikum garnieren.
  • Guten Appetit.

2 Antworten zu „Kürbis-Salat mit Kräuterseitlingen, Ochsenherztomaten, Basilikum & Walnuss“

  1. Avatar von Jakob-Dauth Sabine Pauline
    Jakob-Dauth Sabine Pauline

    Die Zutaten des Kürbissalates stimmen nicht mit der Zubereitung übereinander,

    1. Avatar von Nicole Hage-Baltrusch
      Nicole Hage-Baltrusch

      Liebe Sabine,

      vielen Dank für Ihren Hinweis.
      Ich habe mir das Rezept noch einmal genauer angeschaut. Manchmal kann es schon mal vorkommen, dass sich ein kleiner Fehler einschleicht, aber in diesem Fall stimmen alle Angaben.
      Kann es denn sein, dass etwas nicht gut formuliert ist in dem Rezept?
      Ich bin Ihnen gern behilflich und korrigiere dann gern das Rezept.

      Herzliche Grüße,
      Ihr Wacker Team

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