Basische Rezepte: kreative Ideen für die basische Ernährung

Lassen Sie sich von unseren basischen Rezepten überraschen und finden Sie neue leckere Gerichte zum selbst kochen. Sie werden kaum glauben, wie lecker basische Kost sein kann. In unseren basischen Rezepten finden Sie Frühstück, Salate, Suppen und Hauptgerichte – alles 100% basisch. Auf dieser Seite finden Sie nicht nur Rezepte von uns, sondern auch von unseren zertifizierten basenfasten Hotels, die Tag für Tag neue basische Gerichte entwickeln.

Warum basische Rezepte?

Basische Rezepte helfen Ihnen dabei, sich im Alltag basischer zu ernähren. Sie bestehen ausschließlich aus basischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, frischen Kräutern, Keimlingen und hochwertigen Pflanzenölen. Basische Rezepte sind damit rein pflanzlich und frei von tierischen Produkten, also vegan und gut für Allergiker geeignet.

Im Alltag fällt es oft schwer, gesund und frisch zu kochen. Dann greift man im Supermarkt doch zum ungesunden Convenience-Produkt. Deshalb liefern unsere Rezepte kreative Ideen, die Lust auf mehr machen. Einige Rezepte sind auch gezielt einfach gehalten, damit sie im Alltag leichter umzusetzen sind.

In unserem basenfasten Blog finden Sie eine Auswahl hunderter basischer Rezepte für jeden Anlass, die wir liebevoll für Sie entwickelt und zusammengestellt haben. Auf dieser Seite finden Sie eine Übersicht:

• Basische Frühstücksrezepte
• Basische Salate zu Mittag
• Basische Suppenrezepte
• Bücher mit basischen Rezepten
• Weitere basische Rezepte nach Thema

Basische Frühstücksrezepte

Für viele die wichtigste Mahlzeit und der Start in den Tag: das Frühstück. Semmeln, Butterbrot, Marmelade und Wurst sind bei unseren basischen Rezepten tabu. Aber keine Angst, es muss niemand hungern. Unsere gekeimten Müslis sind köstlich und lassen sich mit vielerlei Obst- und Gemüsesorten variieren. Für noch mehr Abwechslung sorgen unsere 5 basischen Frühstücksalternativen.

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4.29 von 7 Bewertungen

Gekeimte Haferflocken mit Banane & Apfel

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 2 Apfel
• 2 Banane
• 6 EL Wacker gekeimte Haferflocken
• 1 Zitrone, Mandarine oder Orange

Anleitungen

• Die Äpfel waschen. Wer möchte kann diese schälen und reiben oder mit der Schale reiben. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Wer es etwas süßer mag, kann Mandarine oder Orange statt der Zitrone benutzen.
• Die Bananen schälen. Eine klein drücken und die andere in Scheiben schneiden. Die gedrückte Banane unter die Haferflocken geben und in einem Servierring auf den Tellern anrichten. Die Bananenscheiben kreisförmig darauf anrichten. Die geriebenen Äpfel darüber verteilen. Mit etwas Zitronenmelisse ausdekorieren und zusammen genießen.

» Basische Frühstücksrezepte entdecken

Basische Salate zu Mittag

Was geht über einen frischen, knackigen Salat? Salate sind reich an Ballaststoffen und werden in Kombination mit frischen oder getrockneten Keimlingen zu wahren Nährstoffbomben. Aber bitte nur bis 14 Uhr – denn Rohkost am Abend sorgt bei vielen Menschen für Bauchgrummeln und Blähungen.

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4 von 1 Bewertung

Feldsalat mit Kresse, Karotten & Zedernüsse

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 100 g Feldsalat
• 1 Karotte
• 2 Schalen Kresse
• 1 Orange
• 1 EL Natives Olivenöl
• 1 Prise Kräutersalz
• 1 Prise etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
• 2 EL Wacker Zedernüsse

Anleitungen

• Den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Kresse schneiden.
• Den Feldsalat mit den Karottenraspeln in eine Schale geben. Mit Orangensaft, Olivenöl und Kräutersalz und dem Pfeffer abschmecken.
• Alles auf zwei Teller anrichten. Mit der Kresse und den Zedernüssen toppen und zusammen genießen.
• Guten Appetit.

» Basische Salatrezepte entdecken

Basische Hauptgerichte

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3.88 von 8 Bewertungen

Gebratener Radicchio mit Pastinakenpüree

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 1 Glas Wacker Mousse gekeimte Berglinse
• 2 Pastinaken
• 1 Kopf Radicchio
• etwas Mandelmilch ungesüßt
• 1 TL Kokosblütensirup
• 1 Orange
• 1 Prise Kräutersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Avocadosoße Dekoration
• einige Zucchinischeiben zur Dekoration

Anleitungen

• Die Pastinaken schälen und grob zerkleinern. In etwas Wasser garen. In der Zwischenzeit den Radicchio halbieren und in Ecken schneiden. In einer Pfanne etwas Bratolive erwärmen, die Radicchioecken leicht anbraten. Den Kokosblütensirup hinzugeben und mit dem Saft der Orange ablöschen. Mit Kräutersalz und etwas Pfeffer abschmecken und beide Seiten leicht schmoren.
• Die Pastinakenwürfel in einen Blender geben und mit der Mandelmilch und etwas Salz und Pfeffer pürieren. Direkt in einen Spritzbeutel füllen und bei Seite stellen.
• Zum Anrichten die Radicchioecken auf die Teller geben, das Pastinakenpüree in schwingenden Bewegungen auf die Teller dressieren. Die Mousse Berglinse zwischen den Radicchio geben mit den Zucchinischeiben ausgarnieren und gemeinsam genießen.
• Guten Appetit.

» Basische Hauptgerichte entdecken

Basische Suppenrezepte

Suppen haben einen festen Platz in der basischen Ernährung – und bieten eine unglaubliche Vielfalt: vom einfachen Gemüseeintopf bis hin zur raffinierten Cremesuppe, natürlich ganz ohne Sahne. Eine feine Cremigkeit erreicht man leicht mit Kartoffeln. Wer Suppen mag, wird in unseren vielfältigen Suppenrezepten sicher fündig werden.

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3.96 von 23 Bewertungen

Pastinaken-Sellerie-Suppe

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 300 g Knollensellerie
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 Liter Wacker Gemüsebrühe bio
• etwas Kresse
• etwas weißen Pfeffer
• etwas Kräutersalz

Anleitungen

• Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl andünsten.
• Die Kartoffel, Sellerie und Pastinake schälen, in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 20 Minuten kochen.
• Danach fein pürieren, mit schwarzem Pfeffer, Kräutersalz und eventuell Gemüsebrühe abschmecken.
• Die Suppe in einen Teller geben und mit frischer Kresse garnieren.

» Basische Suppen entdecken

Basische Desserts

Auch in der basischen Ernährung müssen wir auf leckere Desserts nicht verzichten. Beim basenfasten sollten wir uns etwas damit zurückhalten, weil es sonst schnell zu viel des Guten wird. Damit aber danach nicht gleich wieder jede Menge Zucker, Weißmehl und Sahne Einzug halten, haben wir eine ganze Reihe an basischen Desserts entwickelt, die den „sauren“ Desserts an Geschmack in nichts nachstehen.

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Pochierte Birne auf gekeimtem Buchweizen & Bananen-Mandelmus

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 1 Person

Zutaten

• 1 Birne
• 500 ml frischen Pflaumensaft
• 1 Stück Ingwer
• Orangenschale & Zitronenschale
• Zimt
• 1/2 Banane
• 1 EL Kokos- & Mandelmus
• 3 EL Wacker gekeimten Buchweizen
• optional Kokosblütensirup
• 1/2 Orange

Anleitungen

• Die Pflaumen (ca. 800 g) mit Hilfe eines Entsafters entsaften. Die Flüssigkeit in einen Topf geben. Dazu etwas Zimt, die Orangenschale, ein Stück oder eine Scheibe Ingwer und wer es gern etwas süßer mag ein wenig Kokosblütensirup geben. Alles aufkochen und in der Zwischenzeit die Birne schälen und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen und in dem Pflaumensaft pochieren.
• Die Banane schälen und klein drücken und mit einem Esslöffel Mandelmus verrühren.
• Die Orange auspressen und den gekeimten Buchweizen mit dem Orangensaft vermengen.
• Wenn die Birne noch leicht bissfest ist diese aus dem Pflaumensaft nehmen. Wer eine Soße haben möchte kann den Saft so lange reduzieren bis eine sämige Soße entstanden ist. Am Besten immer wieder probieren, denn sollte die Soße bitter werden, dann ist da nicht mehr viel zu retten.
• Den gekeimten Buchweizen in einem Portionierring anrichten, darauf die Bananen-Mandelmus geben und zum Schluss die Birne drauf setzen. Alles liebevoll mit Minze ausgarnieren.
• Guten Appetit.

Basische Desserts entdecken

Lieber etwas in der Hand? Unsere basenfasten Bücher

Gehören Sie auch zu den Menschen, die lieber ein gedrucktes Buch in der Hand haben? Vor allem in der Küche kann es schnell störend sein, wenn das Smartphone oder Tablet immer wieder seinen Bildschirm abschaltet und dann auch noch durch die Kochutensilien bekleckert wird. Natürlich können Sie alle unsere Rezepte auch zuhause ausdrucken und in einem Ordner oder Schnellhefter sortieren. Wer aber lieber ein gebundenes Buch in Händen hält, für den haben wir im Wacker Shop eine Auswahl unserer Bücher zusammengestellt, in denen Sie eine besonders große Auswahl basischer Rezepte finden. Da ist für jeden etwas dabei. Für Einsteiger gibt es unser basenfasten Kochbuch mit über 170 basischen Rezepten.

Weitere basische Rezepte nach Thema

Stöbern Sie durch die Rezepte oder wählen Sie direkt aus:

• Basisch Grillen
• Basische Oktoberfest-Schmankerl
• Basische Smoothies
• Basische Rezepte nach Jahreszeiten

Über die Autorin

Sabine Wacker ist eine deutsche Heilpraktikerin und Buchautorin aus Mannheim mit Medizinstudium bis zum 1. Staatsexamen. Sie hat die Methode basenfasten in über 20 Jahren Praxiserfahrung entwickelt und erprobt.
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