Kohlrabi-Schnitzel auf Wiesn-Kartoffelbrei

Das größte Volksfest Deutschlands in München ist leider schon vorbei und unser Wiesn-Special verabschiedet sich bis zum nächsten Jahr, aber nicht ohne ein weiteres leckeres Schmankerl für Sie:

Mit diesem Gericht können Sie ganz basisch echte Schnitzelfreude erleben, denn es muss nicht immer Fleisch sein, wenn es darum geht deftig zu schlemmen.

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Kohlrabi-Schnitzel auf Wiesen-Kartoffelbrei

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 1 Hand voll Wiesenkräuter beispielsweise Schnittlauch, Petersilie, Löwenzahn, Blutampfer, Strauchbasilikum
• 6 Kartoffeln
• 200 ml Wacker Gemüsebrühe Bio
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Kohlrabi
• 4 EL Kastanienmehl
• 125 ml Sonnenblumenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

Für den Wiesen-Kartoffelbrei:

• Die Kräuter waschen, abtropfen lassen, mit dem Wiegemesser klein hacken und zusammen mit dem Olivenöl gut verrühren.
• Die Kartoffeln waschen und im Gemüsedämpfer garen. Die Kartoffeln schälen und stampfen oder durch die Spätzlepresse drücken.
• Die Gemüsebrühe zusammen mit den Kräutern und dem Kräuter-Olivenöl unter die Kartoffelmasse rühren. So viel Gemüsebrühe unterrühren bis die Masse schön breiig ist. Mit den Gewürzen abschmecken.

Für die Kohlrabi-Schnitzel:

• Die Kohlrabi waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Danach im Gemüsedämpfer für ca. 12 Minuten dünsten und kurz abkühlen lassen.
• Die Kohlrabi-Scheiben in Kastanienmehl wenden und kurz in einer Pfanne mit Öl ausbacken.
• Die Kohlrabi-Schnitzel zusammen mit dem Wiesen-Kartoffelbrei auf einem Teller anrichten und genießen.

Notizen

Dieses Gericht ist auch außerhalb der Wiesn-Saison unschlagbar lecker. Für unser Kohlrabi-Schnitzel verwenden wir zum Panieren lediglich reines Kastanienmehl, die ist nicht nur ein echt gesunder Basenbildner, sondern auch glutenfrei. Kastanienmehl erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und im Bio-Laden.

 

Über die Autorin

Sabine Wacker ist eine deutsche Heilpraktikerin und Buchautorin aus Mannheim mit Medizinstudium bis zum 1. Staatsexamen. Sie hat die Methode basenfasten in über 20 Jahren Praxiserfahrung entwickelt und erprobt.
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