Bananen-Pancakes mit Bratapfel-Ragout
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 2 Äpfel
- 1 EL Mandelblättchen, gehobelt
- 1 TL Rosinen
- etwas Mandelmilch ungesüßt
- 1 TL Mandelmus
- 2 Bananen
- 4 EL Wacker Gekeimtes Buchweizenmehl Bio
- 2 EL Flohsamenschalen
- 200 ml ungesüßte Mandelmilch oder Wasser
- 1 TL Kokosblütenzucker optional
Anleitungen
- Für die Pancakes die Bananen mit einer Gabel klein drücken und in eine Schüssel geben. Das Buchweizenmehl, die Flohsamenschalen und die Mandelmilch (oder Wasser) hinzugeben. Alles gut vermengen und kurz bei Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne leicht erwärmen und mit den Mandelblättchen etwas anrösten. Die Rosinen hinzugeben und mit der Mandelmilch ablöschen. Nur so viel benutzen, dass eine leicht cremige Konsistenz entstehen kann. Das Mandelmus einrühren, leicht aufkochen und bei Seite stellen.
- Eine Pfanne erwärmen und die Pancakes in etwas Olivenöl ausbacken.
- Alles auf zwei Teller anrichten und genießen.
- Guten Appetit.
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