Leckeres basisches Sommergericht – auch nach der basenfasten Zeit. Weitere Ideen findest du hier
Fenchel | Kartoffel | Olive
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Glas Wacker Tapenade mit Kalamata Oliven
- 1 Glas Kalamata Oliven
- 200 g Kartoffeln
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mandelmilch ungesüßt
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in Salzwasser weich kochen. Wenn diese gar sind, mit der Mandelmilch und etwas Pfeffer ein Kartoffelpüree herstellen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzsack füllen.
- In der Zwischenzeit den Fenchel putzen und waschen. Den Strunk entfernen und die einzelnen Blätter entfernen, eventuell braune Stellen rausschneiden.
- In einem Topf den Fenchel mit Salzwasser blanchieren und bissfest garen.
- Die Fenchelscheiben auf die Teller verteilen, mit dem Kartoffelpüree befüllen und jeweils einen Teelöffel der Tapenade auf das Püree geben. Ein paar Tupfer Kartoffelpüree am Rand verteilen und mit Oliven ausgarnieren.
- Guten Appetit.
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