So wirksam sind Äpfel bei Entzündungen

In meinem Beitrag über rheumatische Erkrankungen stellen wir Lebensmittel vor, die Entzündungsherde im Körper fördern können. Dagegen gibt es aber auch einige Lebensmitteln mit denen man erfahrungsgemäß gegen Entzündungen vorgehen kann. Besonders Obst- und Gemüsesorten mit reichhaltigen Inhaltsstoffen an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien wird eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Darunter fällt auch eine Obstsorte, die beim basenfasten und einer basenüberschüssigen Ernährung auf keinen Fall fehlen darf.

Dieser Entzündunshemmer dürfte allseits bekannt sein! Sie sind nicht nur erfrischend lecker im basischen Müsli. Genau, es handelt sich um Äpfel.

Warum Äpfel Entzündungen hemmen können: Pflanzenstoffe

Äpfeln wird nicht umsonst nachgesagt, dass sie zu den gesündesten Obstsorten gehören, sie besitzen nämlich auch einige Inhaltsstoffe, die direkt oder indirekt gegen Entzündungen wirken.

Das wäre zum einen das im Apfel enthaltene Quercetin. Es handelt sich hierbei um einen sekundären Pflanzenstoff, der die Oxidation von Fettsäure und in dessen Verlauf auch die Bildung von Arachidonsäure, die als Hauptverursacher von Entzündungen gilt, verhindert.

Auch die sogenannten Flavonoide, die vor allem in der Apfelschale enthalten sind, haben entzündungshemmende Eigenschaften und wirken wie ein Antioxidans. Sie schützen nicht nur vor schädlichen Umwelteinflüssen, sondern unterstützen den Organismus auch bei der Förderung körpereigener Abwehrmechanismen. Dies hängt damit zusammen, dass Flavonoide Enzyme hemmen und gleichzeitig dafür sorgen können, dass verschieden Zellen, die Immunreaktionen regulieren, aktiviert werden.

Des Weiteren enthalten Äpfel Pektin. Dieser lösliche Ballaststoff kann helfen, Giftstoffe im Darm aneinander zu binden, damit sie wieder aus dem Körper ausgeschieden werden können.

Damit man seinen täglichen Apfel mit Schale essen kann, ist es ratsam, ihn in Bioqualität zu kaufen, denn nicht nur die sekundären Pflanzenstoffe sondern auch Vitamine liegen direkt unter der Schale. Untersuchungen ergaben, dass ein ungeschälter Apfel etwa 50 Prozent mehr Vitamin C und Folsäure enthält als ein ungeschälter. Und da Vitamin C hitzeempfindlich ist, sollte der Apfel am besten roh ins Müsli oder zum Salat gepackt werden.

Äpfel frisch und roh genießen

Die gesundheitliche Wirkung des Apfels erhalten sie aber nur, wenn Äpfel ausschließlich frisch und roh verzehrt werden. Wer also Lust auf Apfelsaft hat, sollte ihn möglichst immer frisch gepresst zubereiten. Nur so bleiben die sekundären Pflanzenstoffe, Mineralien und Vitamine sowie die aktiven Enzyme erhalten. Pasteurisierter Apfelsaft aus dem Supermarkt enthält nach der Verarbeitung nur noch wenige wirkungsvolle Gesundheitsstoffe.

Und dazu gibt’s auch gleich ein Rezept:

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Apfelsaft mit Karotten und Grapefruit

Portionen 2

Zutaten

• 4 Äpfel
• 2 Karotten
• 1 Grapefruit
• 1 EL Leinöl

Anleitungen

• Die Äpfel waschen und mit einem Apfelteiler zerkleinern und entkernen.
• Die Karotten unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste abbürsten und in mittelgroße Stücke schneiden, sodass sie in den Entsafter passen. Abwechselnd Apfel- und Karottenstücke in den Entsafter geben. Das Öl unterrühren.
• Die Grapefruit halbieren, mit einer Zitruspresse entsaften, zum übrigen Saft geben und genießen.

Entzündungshemmer in den Ernährungsplan

Wer daher chronischen Entzündungen vorbeugen oder diese längerfristig bekämpfen will, tut gut daran, sich diese Entzündungshemmer in seinen Ernährungsplan einzubauen. Natürlich sollte man weiterhin die Empfehlungen und Verschreibungen seines Arztes befolgen. Der tägliche Verzehr von natürlichen Entzündungshemmern kann dabei eine zusätzliche (Schmerz-)Erleichterung verschaffen.

Also nicht vergessen, täglich einen Apfel zu essen und stets mit der Schale aus biologischem Anbau! Denn nicht umsonst heißt es:

An apple a day keeps the doctor away

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Fotos Apfel & Karotten von Melanie Draganis

Unsplash Foto Apfel von Louis Hansel

Unsplash Foto Äpfel in der Hand von áron Blanco